فطاير الجبنة

الحشو
250 جرام جبنة اسطنبولي
2 ملعقة صغيرة نعناع
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• اخلطي كل المكونات السابقة في إناء .. اتركيها جانباً.

لتحضير العجينة
1/2 3 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة سكر
1 بيضة مخفوقة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 كوب لبن دافئ

• في إناء صغير، ضعي الخميرة الفورية ونصف كوب اللبن .. أضيفي ملعقة صغيرة سكر .. اخلطيهم واتركيهم جانباً.
• في إناء عميق، انخلي الدقيق والسكر والملح .. أضيفي الزبدة والبيضة المخفوقة .. اخلطي المكونات جيداً .. احرصي أن الزبدة لينة نوعاً ما حتى يسهل عجنها مع الدقيق.
• أضيفي الخميرة والنصف الآخر من كوب اللبن إلى الخليط السابق .. اعجني بيديك واستمري في العجن حتى تحصلين على عجينة مطاطية.
• انثري قليل من الدقيق في إناء .. ضعي فيه العجينة، ثم غطيها بفوطة مطبخ نظيفة .. اتركيها جانباً لمدة ساعة أو حتى تختمر.

لعمل فطاير الجبنة
1 بيضة مخفوقة

• قومي بقسم العجينة إلى نصفين، ثم افردي كل نصف بالنشابة علي سطح مستوي مرشوش بقليل من الدقيق.
• قومي بتقطيع العجين إلى دوائر باستخدام قطاعة البسكويت.
• ضعي نصف ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف الدوائر .. ضعي طبقة أخرى من العجين فوق الحشو.
• قومي بالضغط على أطراف العجين .. كرري تلك الخطوة حتى تنتهين من الكمية كلها، ثم قومي برص الفطاير في صاج مدهون بأي مادة دهنية.
• ادهني سطح العجين بالبيضة المخفوقة .. اتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة أو حتى يختمر مرة أخرى.
• ادخلي الصاج الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يحمر الوجه وتتأكدين من النضج.